راهنمای انتخاب و خرید ماهی با کیفیت | قبل از خرید ماهی این مطلب را بخوانید

هنگام خرید ماهی در بازار، انتخاب بهترین گزینه از میان انواع مختلف ماهی می‌تواند تفاوت زیادی در کیفیت و طعم وعده‌های غذایی شما ایجاد کند. با توجه به تنوع ماهی‌های موجود در بازار، انتخاب ماهی با کیفیت ممکن است دشوار به نظر برسد؛ اما برای اطمینان از اینکه تازه‌ترین و خوشمزه‌ترین ماهی را انتخاب می‌کنید، چندین فاکتور کلیدی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید.

ماهی تازه چه ویژگی‌هایی دارد؟؛ در هنگام انتخاب ماهی با کیفیت چه مواردی را در نظر بگیریم؟

قبل از پرداختن به راهنمای خرید ماهی با کیفیت، مهم است که فصلی بودن ماهی مورد علاقه خود را در نظر بگیرید. مانند هر غذای دیگری، دوره زندگی ماهی‌ها با فصول مختلف سال مرتبط است، به طوری که انواع خاصی از ماهی‌ها در زمان‌های خاصی از سال، صید شده و از کیفیت بالاتری نیز برخورداراند.

به عنوان مثال، ماهی قزل آلای صید شده در طول ماه‌های تابستان دارای کیفیت بیشتری است، در حالی که (کفشک ماهی) در اواخر بهار و اوایل تابستان خوشمزه‌تر است. با آگاهی از این الگوهای فصلی، می‌توانید تصمیمات آگاهانه‌تری در مورد انتخاب ماهی با کیفیت بگیرید و مطمئن شوید که تازه‌ترین و خوش‌طعم‌ترین گزینه های موجود را انتخاب می‌کنید.

در هنگام خرید ماهی به چه نکاتی توجه کنیم؟

یک نکته مهم و ساده در هنگام انتخاب ماهی با کیفیت، در نظر گرفتن ویژگی‌های ظاهری ماهی است. هنگام خرید ماهی، چندین ویژگی ظاهری وجود دارد که باید به آنها توجه کنید تا مطمئن شوید که ماهی تازه و سالمی خریداری می‌کنید؛ مثل رنگ پوست و پولک ماهی، رنگ گوشت ماهی، حالت چشم‌ها و آبشش‌ها و ... .

علاوه بر ظاهر فیزیکی ماهی، در نظر گرفتن منبعی که ماهی از آن به دست آمده نیز مهم است. ماهی‌هایی را انتخاب کنید که به‌طور پایدار صید یا پرورش داده شده‌اند، از ماهی‌هایی که بیش از حد صید شده یا به روش‌های مخرب محیط‌زیست برداشت شده‌اند، اجتناب کنید. این دقت در انتخاب نه تنها تضمین می‌کند که شما یک محصول سبز  را مصرف می‌کنید، بلکه کیفیت و طعم بهتری را نیز به همراه دارد.

هنگام انتخاب ماهی با کیفیت در بازار، مشاوره گرفتن از فروشنده یا یک فرد با تجربه نیز می‌تواند مفید باشد. این افراد اغلب با انواع ماهی‌های موجود و همچنین بهترین روش‌های تهیه و طبخ آن‌ها به خوبی آشنا هستند. آنها همچنین می‌توانند بینش ارزشمندی در مورد ویژگی ‌انواع ماهی ارائه دهند و نکاتی را در مورد انتخاب تازه‌ترین و خوش‌طعم‌ترین گزینه‌ها گوشزد کنند.

راهنمای خرید و انتخاب ماهی با کیفیت؛ در هنگام خرید ماهی تازه، چه فاکتورهایی را در نظر بگیریم؟

همانطور که گفتیم، فاکتور مهمی که باید در هنگام انتخاب ماهی با کیفیت در نظر گرفت، ظاهر ماهی است. هنگام بررسی یک ماهی در بازار، به ظاهر کلی آن، از جمله رنگ، بافت و بوی آن بسیار توجه کنید. ماهی تازه باید بدون هیچ نشانه‌ای از تغییر رنگ یا محو شدن، رنگی زنده و تازه داشته باشد.

همچنین گوشت آن باید سفت و شفاف باشد و هیچ نشانه‌ای از کدری یا لکه‌های شیری رنگ نداشته باشد. در نهایت، بوی ماهی باید رایحه‌ای تمیز و اقیانوسی داشته باشد، بدون بوی گندیدگی یا آمونیاکی. در ادامه به نکاتی مهمی در خرید و انتخاب ماهی با کیفیت اشاره کرده‌ایم:

1. در هنگام انتخاب ماهی با کیفیت به پولک یا فلس‌های ماهی دقت کنید. به دنبال فلس‌های براق باشید؛ ماهی تازه باید فلس‌های براق و فلزی فام داشته و محکم به پوست آن چسبیده باشد.

2. چشم‌های ماهی را بررسی کنید. چشم‌های ماهی باید شفاف، روشن و برآمده باشند، هرگونه تیرگی و کدری یا گود افتادگی در چشم‌های ماهی نشان از ماندگی و عدم سلامت ماهی دارند.

3. ماهی را بو کنید. ماهی تازه نباید بوی گندیدگی یا بوی شدید آمونیاکی داشته باشد. هنگام انتخاب ماهی با کیفیت و تازه، مهم است که به بوی آن توجه کنید. ماهی باید بوی ملایم و تازه داشته باشد. بوی تند و بد می‌تواند نشانه تازه نبودن و ماندگی ماهی باشد.

4. گوشت ماهی را بررسی کنید. گوشت ماهی را کمی فشار دهید، ماهی اگر تازه باشد وقتی گوشت آن را فشار می‌دهید، باید به سر جای خود برگردد و فرورفتگی به جا نگذارد.

5. رنگ ماهی را بررسی کنید. گوشت ماهی باید رنگی روشن و تازه داشته باشد. به عنوان مثال، رنگ بدن ماهی سرخوی تازه، باید صورتی مایل به قرمز باشد، در حالی که ماهی سالمون باید صورتی یا نارنجی باشد.

6. از ماهی فروش بپرسید. آنها می‌توانند مشاوره تخصصی در مورد انتخاب ماهی با کیفیت، بهترین نوع ماهی و همچنین طرز تهیه و پخت آنها ارائه دهند.

7. هنگام انتخاب ماهی با کیفیت، مهم است که آبشش‌های آن را نیز بررسی کنید. آبشش‌ها باید قرمز روشن یا صورتی باشند که نشان دهنده تازه بودن ماهی است. اگر آبشش قهوه‌ای یا خاکستری باشد، ممکن است نشانه تازه نبودن ماهی باشد و باید از مصرف آن اجتناب کرد. 

در هنگام خرید ماهی بسته‌بندی چه فاکتورهایی را در نظر بگیریم؟

در بالا نکات لازم برای خرید ماهی تازه را گفتیم. اما گاهی پیش می‌آید که به دلایلی ماهی تازه در دسترس نیست؛ برای مثال فصل صید آن نوع از ماهی تمام شده و یا در منطقه‌ای هستید که صید ماهی در آن انجام نمی‌شود و یا موارد دیگر. در این صورت می‌بایست از ماهی‌های بسته‌بندی استفاده کنید. در ادامه نکاتی که در هنگام خرید ماهی بسته‌بندی شده باید رعایت شود، آمده است:

1. در هنگام انتخاب ماهی با کیفیت، برچسب بسته‌بندی را بررسی کنید. اطمینان حاصل کنید که بسته‌بندی ماهی، شامل تمام اطلاعات لازم در مورد نوع ماهی، تاریخ تولید و انقضا و هرگونه مواد افزودنی یا نگهدارنده باشد.

2. ماهی را بو کنید. اگر ماهی بوی تند یا نامطبوعی دارد تازه نیست. ماهی تازه باید بوی کمی داشته باشد و یا بویی شبیه بوی اقیانوس بدهد. همچنین ممکن است ماهی فاسد شده باشد.

3. به رنگ بدن ماهی توجه کنید. ماهی تازه باید چشمانی روشن و شفاف، آبشش‌هایی به رنگ قرمز روشن و پوستی براق داشته که لزج و تغییر رنگ نداشته باشد.

4. یخ زدگی را بررسی کنید. به دنبال علائم سوختگی ناشی از فریز شدن یا کریستال‌های یخ روی سطح بدن ماهی باشید. این موارد می‌توانند نشان دهنده این باشند که ماهی چندین بار منجمد و آب شده است که می‌تواند بر کیفیت گوشت آن تأثیر بگذارد.

5. بافت گوشت ماهی را بررسی کنید. ماهی تازه باید در هنگام لمس کردن گوشتی سفت و فنری داشته باشد. اگر گوشت آن نرم یا لطیف باشد تازه نیست.

البته ماهی‌های یخ زده اغلب به دلیل سرما ممکن است گوشت نرمی پیدا کنند که این مورد نشان از فاسد بودن گوشت ماهی نیست و می‌توان آن را مصرف نمود.

6. از یک فروشگاه قابل اعتماد خرید کنید. در صورت امکان، ماهی را از یک ماهی فروشی معتبر، بازار غذاهای دریایی یا خواربار فروشی که شهرت خوبی برای فروش غذاهای دریایی تازه دارند، خریداری کنید.

7. در هنگام خرید ماهی به نر و ماده بودن ماهی نیز دقت کنید؛ نرها معمولا کوچکتر و رنگارنگتر از ماده‌ها هستند. ماده‌ها گوشتی‌تر و بزرگتراند. نرها همچنین دارای یک اندام جنسی خارجی به نام gonopodium هستند که تشخیص نر از ماده را آسان می‌کند. در نر، باله مقعدی میله‌ای شکل است، در حالی که ماده دارای باله مقعدی مرسوم بادکش است.

خواص ماهی؛ خوردن ماهی چه فوایدی دارد؟

ماهی منبع غذایی عالی و مفیدی برای بدن است و مصرف منظم آن می‌تواند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشد. در اینجا برخی از مهمترین فواید سلامتی خوردن ماهی آورده شده است:

1. اول اینکه ماهی، منبع عالی پروتئین است. ماهی یکی از بهترین منابع پروتئین با کیفیت بالا با محتوای کم چرب است که آن را به یک غذای ایده‌آل برای افراد، به ویژه ورزشکارانی تبدیل می‌کند که می‌خواهند عضلات خود را تقویت نموده و یا بافت‌های عضلانی را ترمیم کنند. پروتئین، یک ماده درشت مولکول مغذی است که بدن برای انجام عملکردهای مختلف، به آن نیاز دارد.

• پی‌نوشت: پره اکلامپسی یک وضعیت پزشکی جدی است که می‌تواند بعد از هفته 20 بارداری رخ دهد. به طور معمول باعث فشار خون بالا می‌شود و می‌تواند چندین اندام بدن شما از جمله کبد، کلیه و مغز را تحت تاثیر قرار دهد. اگر درمان نشود، می‌تواند منجر به مشکلات جدی برای شما یا کودکتان شود.

2. دوم اینکه ماهی منبع غنی‌ای از اسیدهای چرب امگا 3 است. این چربی‌های ضروری برای حفظ سلامت بدن ضروری هستند؛ این در حالی است که بدن قادر نیست این مواد را تولید کند. امگا 3 به کاهش التهاب، بهبود عملکرد مغز، مبارزه با افسردگی و اضطراب و کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک می‌کند. همچنین برای رشد جنین در دوران بارداری ضروری هستند.

3. مورد سوم اینکه ماهی، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی از جمله ویتامین D و B2، کلسیم، فسفر و آهن است. ویتامین D یک ماده مغذی ضروری است که به بدن کمک می‌کند کلسیم را جذب کرده و استخوان‌ها را نیز استحکام بخشد. ویتامین B2 برای متابولیسم بدن است و کلسیم و فسفر نیز برای سلامت استخوان و دندان‌ها ضروری هستند.

4. نکته چهارم، خوردن ماهی می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک کند، بیماری‌های قلبی، یک از علل شایع اصلی مرگ و میر در سراسر جهان هستند. چندین مطالعه نشان داده که مصرف منظم ماهی می‌تواند به کاهش فشار خون، کاهش تری گلیسیرید، افزایش کلسترول HDL (خوب) و جلوگیری از تجمع پلاک در شریان‌ها کمک کند.

5. نکته پنجم، مصرف ماهی می‌تواند منجر به بهبود عملکرد مغز شود و در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌هایی از جمله آلزایمر و زوال عقل نقش دارد. امگا 3 موجود در ماهی برای سلامت مغز ضروری است و مطالعات نشان داده است، افرادی که ماهی بیشتری مصرف می‌کنند عملکرد شناختی بهتری دارند.

6. نکته آخر و ششم، خوردن ماهی، ممکن است به کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها مانند سرطان سینه، روده بزرگ و پروستات کمک کند. در حالی که تحقیقات بیشتری در این زمینه مورد نیاز است، برخی مطالعات نشان داده‌اند که خواص ضد التهابی امگا 3 ممکن است در کاهش خطر سرطان نقش داشته باشد.

در نتیجه، مصرف منظم ماهی به دلیل داشتن پروتئین، اسید چرب امگا 3، ویتامین و مواد معدنی می‌تواند طیف گسترده ای از مزایای سلامتی را به همراه داشته باشد. مصرف منظم ماهی می‌تواند به کاهش خطر بیماری قلبی، بهبود عملکرد مغز و پیشگیری از برخی سرطان ها کمک کند. پس توصیه می‌شود خرید و انتخاب ماهی با کیفیت را در سبد غذایی خود در نظر بگیرید.

در نهایت، مهم است که به یاد داشته باشید که انتخاب ماهی با کیفیت، نیاز به دقت و توجه زیاد در طول فرآیند خرید داشته وهمچنین نگهداری و آماده سازی آن نیز مهم است. حتما ماهی‌هایی را که خریداری می‌کنید فورا در یخچال قرار داده و تا حد امکان ظرف چند روز از آن استفاده کنید. هنگام پخت ماهی به کیفیت گوشت آن توجه کنید؛ اینکه گوشت ماهی چرب است یا خشک آیا مناسب سرخ کردن است و یا تهیه قلیه؟ با در نظر گفتن این نکات می‌توانید تازه‌ترین و خوشمزه‌ترین ماهی موجود در بازار را انتخاب کرده و از خوردن آن لذت ببرید.